Zaalouk & oatmeal flatbread

Mis à jour : mars 19

Je suis une grande consommatrice des vidéos de cuisine sur Instagram surtout quand il s'agit de plats pas trop compliqués et riches en saveur. Pour le coup le Zaalouk (caviar d'aubergine) de Nassim du blog lahbco est juste magique. Je vous invite d'ailleurs à le suivre sur instagram.

Par contre, j'ai dû adapter la recette à mon panier fruits-légumes de la semaine histoire de ne pas exploser mon budget course. Disclaimer: c'est très calorique!!!!

Du coup voici mes ingrédients de base pour le zaalouk:

  • 1 grosse aubergine (enlever la peau, couper en dés grossiers)

  • 15-20 tomates-cerises (faites juste des incisions dans les tomates pour faciliter la cuisson)

  • 6 gousses d'ail écrasées

  • 1 poignée de persil ciselé

  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive à cuisiner

  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre

  • 3 piments séchés (si vous n'avez pas de piments, remplacer par 1 c à s de poivre noir)

  • 2 cuillères à café de sel rose (ou normal)

  • 20 ml d'eau

  • 20 ml de coulis de tomates Heinz (c'est le meilleur coulis mais si vous n'en avez pas n'importe quelle autre marque fera l'affaire)

  • 1/2 citron vert (le jus uniquement)

Préparation

  1. Peler votre aubergine, couper-la dans le sens de la longueur. Couper à nouveau chaque demi dans le sens de la longueur et chaque quart dans le sens de la largeur pour produire des dés. Ne les couper pas trop gros afin de ne pas allonger le temps de cuisson. Disposer les dans la casserole avec vos tomates-cerises légèrement incisées avec la pointe du couteau.

  2. Ajouter l'ail écrasé, le persil ciselé, huile d'olive, les épices, le sel et l'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes. Mélanger de temps en temps afin que la préparation n'accroche pas dans le fond et écraser vos aubergines et tomates à mesure qu'elles s'attendrissent.

  3. Ajouter votre coulis de tomate et jus de citron vert.

  4. Laisser mijoter10 minutes et continuer à écraser votre mélange.

  5. Servir dans un plat et bon appétit!

Pour l'accompagnement, déguster-le avec une tranche de pain ou un pain sans levain à la farine d'avoine.


Ingrédients pour la confection d'un pain plat à la farine d'avoine


50 g de farine de farine d'avoine, 3 cl d'eau, 1 pincée de sel, 20g de beurre (ou 10 cl d'huile d'olive), 1 pincée de sel.


Verser les ingrédients dans un bol et mélanger petit à petit. Réserver et commencer à préparer le Zaalouk. Dès que le caviar d'aubergine est prêt. Fariner votre plan de travail, déposer-y la pâte et étaler-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour produire une galette mais pas trop fine (3-4 mm). Déverser une larme d'huile de cuisson sur votre poêle et faites-la chauffer, puis retirer l'excédent d'huile et poser votre galette et faîtes la cuire 30-40 secondes sur chaque face.



Et voilà, super curieuse d'avoir vos impressions sur le combo zaalouk/oatmeal flatbread!



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